|
ОПИСАНИЕ ПРОДУКТА
|
|
Сухие молочные продукты
|
|
Перечень вопросов по исходной информации
|
Компоненты / показатели
|
Норма
|
Источники информации
|
|
1 Наименование вида продукта
|
Сыворотка молочная сухая
|
ТУ РБ 1000 988 67.131-2001
|
|
2 Состав продукта
|
Сыворотка подсырная, полученная при производстве сычужных сыров
|
ТУ РБ 1000 988 67.131-2001,
ТИ РБ 600119098.018-2004
|
|
3 Основные характеристики продукта
|
Органолептические показатели:
Внешний вид
Вкус и запах
Цвет
Физико-химические показатели:
Массовая доля влаги, %, не более
для первого сорта
для второго сорта
Кислотность восстановленной сыворотки до массовой доли сухих веществ 6.5%,оТ, не более
для первого сорта
для второго сорта
Индекс растворимости, см3 сырого осадка, не более,
для первого сорта
для второго сорта
Массовая доля белка, %, не менее
Массовая доля лактозы, %,
не менее
для первого сорта
для второго сорта
|
Тонкодисперсный порошок..
Допускается наличие комочков, легко рассыпающихся при механическом воздействии
Солоновато-сладкий, специфический сывороточный
От белого до желтого
5,0
6,0
25
30
0,6
0,8
12,0
55,0
-
|
ТУ РБ 1000 988 67.131-2001
|
|
4 Показатели безопасности
|
Токсичные элементы:
свинец
мышьяк
кадмий
ртуть
медь
цинк
Микотоксины:
афлотоксин М1
Антибиотики:
Левомицетин
Тетрациклиновая группа
Стрептомицин
Пенициллин
Ингибирующие вещества
Пестициды:
Гексахлорциклогексан
ДДТ и его метаболиты
Содержание радионуклидов, Бк/кг
Цезий - 137
Стронций - 90
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы)
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы
Плесени КОЕ
|
Контроль по сырью, в пересчёте на восстановленный продукт
0,1
0,05
0,03
0,005
1,0
5,0
0,0005
не допускается
не допускается
не допускается
не допускается
не допускается
1,25 в пересчёте на жир
1,0 в пересчёте на жир
500
200
1х105
0,1
25
в 1 г 50 не более;
S.aureus в 1 г не допускается
|
Санитарные правила и нормы
СанПиН 11 63 РБ 98
ГН 10-117 (Действующие республиканские уровни)
Санитарные правила и нормы
СанПиН 11 63 РБ 98,
ТУ РБ 1000 988 67.131-2001
|
|
5 Упаковка
|
Транспортная тара массой нетто не более 25 кг
|
Мешки бумажные непропитанные 4-х и 5-ти слойные
Мешки-вкладыши из полиэтилена
|
ГОСТ 2226
ГОСТ 19360
|
|
6 Маркировка продукции (информация на этикетке)
|
Транспортная упаковка
- Наименование и сорт продукта;
- наименование и местонахождение предприятия (юридический адрес, наименование страны);
- товарный знак предприятия;
- состав продукта;
- масса нетто продукта;
- номер партии;
- дата изготовления и срок годности;
- условия хранения;
- пищевая ценность;
- рекомендации по использованию;
- обозначение настоящего ТУ;
- информация о сертификации;
- штрих-код;
- манипуляционные знаки: «Беречь от влаги», «Беречь от солнечных лучей»
|
ТУ РБ 1000 988 67.131-2001,
СТБ 1100
|
|
7 Срок годности и условия хранения
|
Срок годности
6 месяцев с даты изготовления
Условия хранения
При температуре не выше 200С и относительной влажности воздуха не более 80% в чистом и хорошо вентилируемом помещении
|
ТУ РБ 1000 988 67.131-2001
|
|
8 Способ употребления
|
Сыворотка , предназначенная на пищевые цели
Сыворотка молочная сухая предназначена для исполь-зования при изготовлении пищевых продуктов (выпечке блинов, изготовлении хлебобулочных и кондитерских изделий, приготовлении напитков и др.).
Сыворотка используется в сухом или жидком виде в со-ответствии с рецептурами на изготавливаемый вид продукта. При замене коровьего молока вместо 1 части сухого молока допускается использовать 0,8-1 часть сухой сыворотки.
Сыворотку в жидком виде (восстановленная сыворотка) получают путём растворения сухой сыворотки в питье-вой воде. Для чего к 1 части сухой сыворотки добавляют 3-5 частей воды с температурой 28-380С при перемеши-вании смеси до полного растворения сухой сыворотки. Доведение смеси до необходимой концентрации сухих ве-ществ производят путём добавления необходимого коли-чества питьевой воды.
Хранение восстановленной сыворотки при температуре 4+20С не должно превышать 6 часов.
После вскрытия упаковки полуфабрикат хранят не более 2-х недель (при относительной влажности воздуха не более 80% и температуре - не выше 180С).
Беречь от влаги и света!
|
ТУ РБ 1000 988 67.131-2001
|
|
9 Условия транспортирова-
ния
|
Транспортируют продукцию все-ми видами транспорта в специа-лизированных транспортных средствах в транспортной таре.
|
Соблюдение правил перевозок пищевых продуктов, дейст-вующих на соот-ветствующий вид транспорта
|
|
|
10 Способ реализации
|
Оптовая торговля
|
|
11 Потенциально возможные и известные случаи использования продукции не по назначению
|
Не известны
|
|
12 Ограничения по применению
|
Не известны
|
|
13 Гарантии изготовителя
|
Изготовитель гарантирует соответствие продукта требованиям настоящих ТУ при соблюдении условий транспортирования и хранения, установленных настоящими ТУ.
|
ТУ РБ 1000 988 67.131-2001
|
