"Слуцкий стандарт" - этим сказано все!

26/05/2011, «Гастроном»

ЗНАКОМЬТЕСЬ, «СЛУЦКИЙ СТАНДАРТ»

Говоря о «Слуцком стандарте», стоит отметить, что появление этого бренда интересно вдвойне. Во-первых, потому что при существенной конкуренции в молочной отрасли представлять на рынке новую торговую марку всегда сопряжено с определенными рисками. Во-вторых, вызывает интерес сам факт того, что на продовольственном рынке страны появится новое имя из Слуцка, известного благодаря ряду предприятий высокого уровня.

Современное ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат» − это крупнейший в Беларуси производитель твердых сыров (каждый пятый килограмм в стране). Кроме того, ассортимент предприятия насчи-тывает свыше 150 наименований: масло, сыры плавленые и мягкие, творог, сметана, молоко и кефир, йогурты, ряженка, простокваша, напитки на основе молочной сыворотки, майонез, мороженое. С недавних пор она реализуется под ТМ «Слуцкий стандарт», популярность которой быстро пере-шагнула границы Беларуси. Чем же так примечателен новый амбициозный бренд, созданный стара-ниями слуцких мастеров?

 В НОГУ СО ВРЕМЕНЕМ

Ни одно современное предприятие не сможет выдержать конкуренции без хорошей технической со-ставляющей.  Если же говорить о продвижении на рынок нового бренда, то вопросу обновления и мо-дернизации оборудования стоит уделить особое внимание. Осознавая это, специалисты ОАО «Слуц-кий сыродельный комбинат» постоянно следят за тем, чтобы парк оборудования был оснащен самой современной техникой.

В 2006 г. была установлена современная автоматизированная линия DAMROW по выпуску сыров. О технической сложности оборудования можно судить уже по тому, что в процессе задействован робот. В продолжение разговора о сырах стоит отметить, что температурный режим в камерах созревания поддерживается автоматически, что позволяет точно соблюдать любую рецептуру. Одна из послед-них новинок - линия механизированной нарезки и упаковки кусочков сыра в среде инертных газов, что позволяет продлить срок хранения без потери качества.

Модернизируется не только сырное, но и другие производства. В числе недавних технических нов-шеств - автоматическая линия по изготовлению творога, полностью исключающая контакт человека с продуктом, холодильная камера для закалки и хранения масла и современная установка нано-фильтрации.

НАТУРАЛЬНОЕ СЫРЬЕ

Не секрет, что высокое качество и неповторимый вкус слуцкой продукции достигаются во многом за счет натурального, экологически чистого сырья. Еще в то время, когда комбинат только начинал  строиться, для него была создана специальная сырьевая зона. В настоящий момент она значительно расширилась и представляет собой экологически чистые, поражающие своей красотой места, где созданы все условия для получения молока изначально высокого качества.

Кроме того, количество автоматизированных доильных залов с каждым годом растет, что существен-но повышает качество молока. Работники комбината постоянно ведут работу с поставщиками сырья, предъявляя особые требования, высокие и жесткие, но абсолютно оправданные − в производстве мо-лочных продуктов мелочей не бывает. Комплекс мер по улучшению качества позволил начать работу по досрочному внедрению нового технического регламента РБ, в котором ужесточены требования к сырью и продукции.

ХОРОШЕЕ НАСТРОЕНИЕ − ФАКТОР КАЧЕСТВА?

Даже самая автоматизированная линия по производству сыров требует руки мастера. Секреты производства этого продукта зачастую являются конфиденциальной информацией и за пределами предприятия не разглашаются. Есть свои тайны и у слуцких технологов. Раскрывать мы их, конечно же, не будем, но хотя бы об одной рассказать стоит.

Процесс изготовления сыра предусматривает нахождение продукта в бассейнах с рассолом в тече-нии нескольких дней. Уникальность сырного вкуса той или иной марки зачастую зависит именно от состава этого рассола. На ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат» разработана собственная его ре-цептура, которая считается одной из лучших не только в Беларуси, но и в Европе. На составление верной пропорции ушло четыре года проб и ошибок, но результат того стоил − уже долгие годы слуцкий сыр ни с чем не спутают ни гурманы, ни обычные потребители.

Кроме того, все работники ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат» (а это около 1000 сотрудников) твердо убеждены в том, что готовить хороший продукт нужно непременно с хорошим настроением. Именно поэтому на предприятии и его филиалах царит положительная атмосфера и взаимопонимание. Нацеленность на результат и стремление предоставлять покупателям и партнерам только лучшее сплачивает людей, помогая вместе достичь цели.

КАЖДОМУ ПО КАРМАНУ

При одинаковых условиях потребитель  непременно выберет товар подешевле. И хоть продукция ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат» стоит того, чтобы отдать за нее любые деньги, забота о поку-пательском кошельке волнует специалистов предприятия не меньше, чем самих покупателей. Поэто-му при создании ТМ «Слуцкий стандарт» акцент был сделан не только на качество и натуральность, но и на доступность нового бренда.

Балансировать между доступной ценой и рентабельным производством непросто, тем более когда речь идет о молочной отрасли. Тем не менее прибыль ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат» в прошлом году составила 16 %. Специалисты предприятия продолжают работать над снижением себе-стоимости. Принимается ряд мер для уменьшения доли транспортных расходов и энергетических зат-рат. Например, в 2010 г. энергозатраты были снижены на 18,6 % по сравнению с 2009 г.

Однако ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат» не собирается останавливаться на достигнутом. Спе-циалисты предприятия утверждают, что вышеприведенные цифры − не предел. В ближайшее время планируется реализовать смелый и очень важный инвестиционный проект − строительство собствен-ной мини-ТЭЦ. Предприятие уже давно получает тепло из котельной соседнего мясокомбината, одна-ко с расширением производства стало очевидно, что его не будет хватать. Так было принято решение обзавестись собственным теплом и электроэнергией. По предварительным подсчетам своя котельная позволит предприятию уменьшить энергозатраты как минимум в два раза ( и это без учета электро-энергии!) и обеспечить тепло- и электроэнергией технологический процесс с учетом увеличения про-изводства молочной продукции.

Напоследок стоит сказать, что ТМ «Слуцкий стандарт» названа так неслучайно. Продукция под новым брендом по всем показателям является передовой - как по вкусовым  качествам, так и по технологии производства. Это новый стандарт, призванный поднять планку качества в молочной отрасли страны на новый уровень, за которым в будущем последуют остальные.