ОАО "Слуцкий сыродельный комбинат": национальные традиции качества

20/12/2010, журнал «ЗНАК КАЧЕСТВА»

Сыр является высококалорийным и биологически полноценным пищевым продуктом, ценность которого обусловлена высокой концентрацией молочного белка и жира, а также содержа-нием минеральных солей, микроэлементов, витаминов и свободных аминокислот, которые необходимы для жизнедеятельности человеческого организма. ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат» является предприятием с обширным ассортиментом молочной продукции, которая пользуется неизменным спросом, как на территории нашей республики, так и за ее преде-лами. О качестве сыра, молока, мороженого, йогуртов говорит не только география поставок, но и отношение потребителя. Современный рынок молочной продукции столь разнообразен, что любому предприятию необходимо прилагать максимум усилий, чтобы удержать своего покупателя и привлечь внимание новых заказчиков. Это с успехом удается Слуцкому комби-нату. Стоит отметить, что Беларусь не является страной с многовековыми традициями производства сыра, но в далеком 1935 году, когда в городе Слуцке был введен в эксплуата-цию маслосырзавод, началось и становление белорусских национальных традиций сыро-делия. История ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат» богата интересными фактами, а свой сегодняшний облик предприятие начало приобретать только в конце 80-х годов прошлого столетия и постепенно стало одним из ведущих предприятий молочной индустрии нашей страны. В состав ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат» вошли Узденский городской молоч-ный завод, Стародорожский маслозавод, Пуховичский городской молочный завод, СПК «Знаменский». Процесс модернизации оборудования на комбинате происходит постоянно, ведь теперь потребитель все чаще идет в магазин не просто за сыром, а за конкретным, предпочтительным для него сортом, поэтому производитель обязан расширять ассортимент и улучшать качество, чтобы не потерять своего благодарного клиента. На сегодняшний день ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат» представляет собой, по сути, огромный холдинг в молочной перерабатывающей отрасли, основной специализацией которого является производство твердых сычужных сыров. Комбинат выпускает более 160 наименований про-дукции на любой вкус. Численность работников с учетом производственных участков и сельскохозяйственного филиала составляет более 1 300 человек. Основными задачами, стоящими перед предприятием, руководство ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат» считает максимально верный учет всех потребностей покупателя, гарантию высочайшего качества, обслуживания всех без исключения категорий покупателей − начиная крупными торговыми фирмами, заканчивая индивидуальными предпринимателями. О развитии предприятия немало расскажут и его экономические показатели. Производство продукции в сопоставимых ценах за шесть месяцев текущего года составило 153 миллиарда белорусских рублей. Причем чис-тая прибыль предприятия за этот период составила 18,9 миллиарда. Объем экспорта за этот период при доведенном показателе в 125 % составил 148,4 %. Таким образом, предприятие на деле доказывает свою экономическую эффективность. Продукция предприятия появляет-ся в магазинах и супермаркетах Молдовы, Азербайджана, Сингапура, США, Польши, Франции, Украины. Впрочем, традиционно основным покупателем продукции Слуцкого комбината остается Россия. Во-первых, потому, что в сравнении с другими странами в России произво-дится довольно мало сыров, а покупательский спрос растет с каждым днем. А во-вторых − и, вероятнее всего, это служит основной причиной популярности белорусской продукции, − именно наши сыры представляют собой пример высочайшего качества.

Новые виды сыров в нашей стране разрабатываются либо на самих предприятиях, что позво-ляет держать выгодную для производителя цену на рынке, либо в Белорусском научно-исследовательском и конструкторско-технологическом институте мясной и молочной промыш-ленности. Плотная взаимосвязь науки и производства позволяет сокращать сроки внедрения новой продукции в производство. Кроме прочего, на ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат» существует ряд лабораторий, где ведется строгий контроль за качеством сырья и выпускае-мой продукции. Особое внимание уделяется присутствию антибиотиков в молоке и готовой продукции, поскольку их избыток может существенно повлиять на здоровье человека. Ка-чество молочной продукции во многом зависит от месторасположения предприятия, от кормовой базы, от способа получения молока. В Слуцком районе с каждым годом растет коли-чество доильных залов, где дойка полностью автоматизирована, соответственно это су-щественно повышает качество сырья. Работники предприятия совместно с ветеринарной службой и специалистами сельхозуправления постоянно ведут работу с поставщиками сырья по улучшению условий получения молока высшего качества. Тем более что к качеству моло-ка, которое используется для производства сыра, предъявляются особые требования. Поэтому на предприятии уже ведется активная работа по досрочному внедрению технического регламента Республики Беларусь, в котором ужесточены требования к качеству сырья и про-дукции.

Но ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат» − это не только предприятие, где производят сыр. Впрочем, слоган «Миру − сыр! Сыру − мир!» вызывает не только улыбку и позитивное настроение, но и очень большое желание попробовать весь без исключения сырный ассорти-мент комбината. Продукция комбината включает в себя также масло, цельномолочную про-дукцию, майонез, мороженое, сухое молоко. Между прочим, Слуцкий комбинат является практически единственным предприятием на территории нашей страны, где сохранено нату-ральное производство кефира на основе специально выращенных грибков. А мороженое не просто напоминает его вкус из детства − оно таковым является, поскольку на комбинате сохранили эксклюзивную технологию производства этого продукта. На Слуцком сыродельном комбинате используют и дополнительные инструменты воздействия: прямую рекламную поддержку, использование разнообразной фасовки и упаковки - это играет большую роль в привлечении потребителей. Не менее эффективным способом является продвижение про-дукции путем позиционирования ее по маркам. ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат» представляет свою продукцию на рынке под несколькими торговыми марками, которые уже завоевали своего покупателя. Торговая марка «Молочный ряд» включает в себя все виды цельномолочной продукции, такие как молоко, сметана, творога, кефир. Причем разно-образие видов только одного молока искренне удивляет − среди представленной продукции вы можете встретить молоко, обогащенное йодированным белком и кальцием, а также раз-ной жирности. Кроме прочего, молоко всегда служило прекрасной основой для производства различного рода лакомств. Торговая марка «Идеал Силуэт» объединяет в себе те виды продукции, которые обогащены полезными био- и бифидобактериями, фруктозой, лакту-лозой и другими добавками, призванными помогать нам сохранять наше тело в идеальной форме, а организм здоровым. Торговая марка «Нежная королева» ОАО «Слуцкого сыро-дельного комбината» объединила весь ассортимент мороженого. ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат» может по праву гордиться своей торговой маркой «Плавгородъ» − это Слуцкие плавленые сыры. Условия плавления сыров марки «Плавгородъ» приближены к тем, которые были в русской печи: равномерное мягкое тепло позволяет сохранить исконный вкус, запах и питательную ценность сыра. Кроме этого, на предприятии выпускают линейку вкусных и ка-чественных майонезов, причем в их производстве используют не импортные стабилизацион-ные системы, а только натуральные продукты.

Особое внимание следует уделить новинкам предприятия. Например, козье молоко, про-изводство которого Слуцкий комбинат освоил первым в Минской области. Совсем недавно в магазинах появился новый йогурт «Смайлик» для детей дошкольного и школьного возраста. Выпускается он под уже известной торговой маркой «Молочный ряд». Йогурт «Смайлик» вырабатывается по уникальной технологии на фруктовых и цитрусовых волокнах с исполь-зованием закваски из смеси термофильных молочнокислых стрептококков и болгарской мо-лочнокислой палочки. Также в ассортименте предприятия появилась новая линейка творож-ных паст с черносливом и орехами, с бисквитом и шоколадом, с маком и изюмом − «Пражское лето», богатая белками и витаминами. А ассортимент сыров пополнился новыми сычужными сырами «Маршал», «Витязь», сырами «Мраморный», «ПАРМИЗАН GOLD», Эдамер-Премиум, Тызенгаузен.

ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат» постоянно принимает участие в республиканских и международных выставках и конкурсах. По итогам Республиканского конкурса «Лучшая про-дукция года-2009» дипломами были награждены продукт сырный плавленый некопченый: «Аппетитный», «Аппетитный со вкусом грибов», «Аппетитный с паприкой», «Аппетитный пи-кантный»; мороженое «Лайн» и 8-процентный творог специальной фасовки. В период прове-дения выставок маркетинговая служба предприятия всегда организовывает не только актив-ную рекламу продукции, но и ее дегустацию и торговлю. В 2010 году Слуцкий сыродельный комбинат уже принял участие в выставке-ярмарке товаров народного потребления «Купляйце беларускае», в универсальной выставке-ярмарке «Весенняя фантазия» в городе Светлогорске, в универсальной республиканской выставке-ярмарке «Бобруйская весна-2010». По итогам 10-й выставки-ярмарки «Сделано в Беларуси-2010» в Москве предприятие полу-чило Золотую медаль и диплом за сыр твердый «Пошехонский», Золотую медаль и диплом за масло «Крестьянское» и Серебряную медаль и диплом за сыр твердый «Российский молодой». На выставке «Лучшая продукция Беларуси в Москве-2010» сыр «Пошехонский» и масло «Крестьянское» также получили золотые медали.

Спрос на высококачественную молочную продукцию рождает соответствующее предло-жение со стороны предприятий республики. Это прекрасно понимают на ОАО «Слуцкий сыро-дельный комбинат», поэтому руководство предприятия во главе с его генеральным директо-ром Анатолием Николаевичем Стецко активно осваивает инвестиции для развития и мо-дернизации своего производства, переходит на новые формы экономических отношений. И благодаря эффективной политике успешно конкурирует на рынке. В ближайшей перспекти-ве продукция комбината может довольно существенно потеснить многих импортных произво-дителей сыра также за счет использования западных технологий при наличии качественного отечественного сырья. Руководство предприятия осознают растущую динамику потребления сыра, а также постоянный рост спроса на элитные сорта сыра в связи с повышением покупа-тельной способности населения. Безусловно, сыры бывают разными, и каждый из покупателей выбирает тот, который соответствует его вкусовым пристрастиям и финансовым возмож-ностям. Но также верно: чтобы понять, какой именно сыр вы предпочитаете, его необходимо попробовать. И если вы выбираете продукцию ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат», то вполне вероятно, что ваш взгляд на место сыра в вашем меню существенно изменится. Ведь каждый из нас предпочтет остановить свой выбор на качественной продукции, и особенно приятно, если ее высокого качества производят на нашем белорусском предприятии.